HomeKerntemperaturen  
 

Kerntemperaturen

                     

meerdanvlees.nl - KERNTEMPERATURENTABEL

  PRODUCT  ENGELS   C˚  HOE ZIET HET
     

FRANS 

 IN DE KERN ERUIT? 
RUNDVLEES Rollade rare saignant 50-52 kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
    medium rare   55-58 kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
    medium à point 60-63 kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
    medium well   65-67 kern is grijs
    well done bien cuit 70 en hoger gelijkmatig grijs-bruin
  Braadstuk rare saignant 50-52 kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
    medium rare   55-58 kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
    medium à point 60-63 kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
    medium well   65-67 kern is grijs
    well done bien cuit 70 en hoger gelijkmatig grijs-bruin
  Steak rare saignant 50-52 kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
    medium rare   55-58 kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
    medium à point 60-63 kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
    medium well   65-67 kern is grijs
    well done bien cuit 70 en hoger gelijkmatig grijs-bruin
  Vlees aan het bot rare saignant 50-52 kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
    medium rare   55-58 kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
    medium à point 60-63 kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
    medium well   65-67 kern is grijs
    well done bien cuit 70 en hoger gelijkmatig grijs-bruin
  Gehakt     70-72 gelijkmatig grijs-bruin
LAMSVLEES Rollade rare saignant 50-52 kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
    medium rare   55-58 kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
    medium à point 60-63 kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
    medium well   65-67 kern is grijs
    well done bien cuit 70 en hoger gelijkmatig grijs-bruin
  Braadstuk rare saignant 50-52 kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
    medium rare   55-58 kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
    medium à point 60-63 kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
    medium well   65-67 kern is grijs
    well done bien cuit 70 en hoger gelijkmatig grijs-bruin
  Steak rare saignant 50-52 kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
    medium rare   55-58 kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
    medium à point 60-63 kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
    medium well   65-67 kern is grijs
    well done bien cuit 70 en hoger gelijkmatig grijs-bruin
  Vlees aan het bot rare saignant 50-52 kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
    medium rare   55-58 kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
    medium à point 60-63 kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
    medium well   65-67 kern is grijs
    well done bien cuit 70 en hoger gelijkmatig grijs-bruin
  Gehakt     70-72 gelijkmatig grijs-bruin
VARKENSVLEES Rollade medium à point 60-63 bleek van binnen met rosékern
    well done bien cuit 70 en hoger gelijkmatig grijs-bruin
  Ribben well done bien cuit 70 en hoger gelijkmatig grijs-bruin
  Schouder well done bien cuit 70 en hoger gelijkmatig grijs-bruin
  Vlees aan het medium à point 60-63 bleek van binnen met rosékern
  bot well done bien cuit 70 en hoger gelijkmatig grijs-bruin
  Gehakt     70-72 gelijkmatig grijs-bruin
  Ham (rauw) well done bien cuit 70 en hoger blank roze
  Ham (voorgegaard) well done bien cuit 60-63 blank roze
ALLE SOORTEN VLEES worst, farce, vulling (voorgegaard) well done bien cuit 70 en hoger gelijkmatig grijs-bruin
KIP       70-72 sappen worden helder
KALKOEN Vlees     70-72 sappen worden helder
  Vulling     70-72 sappen worden helder
VIS Heel     60 vlees is niet doorzichtig en valt makkelijk uit elkaar
  Gefileerd     60 vlees is niet doorzichtig en valt makkelijk uit elkaar
  Steaks     60 vlees is niet doorzichtig en valt makkelijk uit elkaar
TONIJN       52 medium-rare bereiden,
MARLIN       52 anders worden deze vissen droog
ZWAARDVIS       52 en verliezen ze hun smaak
TIGER PRAWN Medium, gekookt     3-4 minuten medium-rare bereiden,
  Large, gekookt     5-7 minuten anders worden deze vissen droog
  Jumbo, gekookt     7-8 minuten en verliezen ze hun smaak
KREEFT Gekookt, in zijn geheel, 500gr     12-15 minuten Vlees moet
  Ovengrill, in zijn geheel, 500gr     3-4 minuten rood zijn aan
  Gestoomd, in zijn geheel, 500gr     15-20 minuten de buitenkant en
  Staarten, gebakken     15 minuten ondoorzichtig
  Staarten,oven gegrild     9-10 minuten in de kern
COQUILLE ST. JACQUES Gebakken     12-15 minuten melkwit, ondoorzichtig en stevig
  Oven gegrild     12-15 minuten melkwit, ondoorzichtig en stevig
MOSSELEN         Totdat de schelp opent;
VONGOLE         schelpdieren waarvan
OESTERS         de schelp niet opent weggooien

Informatie

Categorieën

Twitter

Winkelwagen

Winkelwagen is leeg

Helpdesk

Zoek

Mijn account

Klik hier

Geef eens een Cadeau!

Volg ons op facebook

Volg ons op twitter

Home Over ons Contact Cadeaubonnen Links Algemene Voorwaarden Site map

Laden...