Ribkarbonade gekruid (120 gram)

Benodigdheden voor
2 personen:

Grillplaat

Gietijzeren plaat die op het gasfornuis kan worden geplaatst en een redelijke variant is voor een barbecue. U mist de rooksmaak, maar u kunt wel grillen bij regenachtig weer. Het weegt enigszins tegen elkaar op. Grillplaten hoeven niet duur te zijn. Het belangrijkste is de dikte: Hoe dikker, hoe langzamer en gelijkmatiger de garing van uw product. Er bestaan ook autonome, elektrische varianten. Behoed u voor grillplaten met teflonlaag: een goede grilplaat behoort van zichzelf een vetlaagjes op te bouwen wardoor uw vlees niet aanbakt. Daarom is het ook raadzaam uw grillplaat alleen met heet water af te wassen, en zeker niet in de afwasmachine.

Eerst de aardappelen:
Kook de aardappelen in de schil beetgaar. Snij ze open en vul ze met een flinke lepel Boursin. Zet op een warme plek en laat ze rusten zodat de kaas in de aardappel kan trekken.

Dan de venkel en de courgettes:
Was de courgettes, snij ze, snij de venkels en stoof alles langzaam in wat boter, het liefst in een wok. Breng op smaak met zout.

Bereiding van ribkarbonade:
De ribkarbonades zijn al voorgekruid. Smeer ze iets in met olijfolie en grill ze op een hete barbecue of grillplaat tot ze gaar zijn. U kunt de garing controleren met een kernthermometer (65° C) of door een kleine inkeping te maken met een mes en te "spieken". Ervaren barbecueërs bepalen de garing van het vlees door er met een vinger op te drukken: wanneer het vlees ongeveer de veerkracht van de muis van uw hand heeft bereikt, is het gaar. Klaar!

Bereidingswijze