Deze tiger prawns (ook wel scampi's of gamba's) zijn van een perfecte maat voor allerlei verwerking. Vers aan boord voor u ingevroren, verser kan het niet!
Dit product kan ingevroren zijn.Recept 1: Spies van scampi's met Andalusische rijst.
Een eenvoudig en lekker gerechtje. Zelfs mensen die niet gek zijn op vis kunnen dit vaak zeer waarderen.
Benodigdheden voor
4 personen:
| Ingrediënten: |
|
|
|
Keukengerei: |
| 24 |
|
Black Tiger gamba's, 8/10 |
|
barbecue of grill-plaat |
| 1 |
|
grote soepkom pandan rijst |
|
|
| 1 |
|
rode paprika |
|
|
| 50 |
gr. |
tomatenpuree |
|
|
| |
|
olijfolie |
|
|
| |
|
verse bieslook |
|
|
| |
|
knoflook uit de pers |
|
|
| 3 |
|
jonge maiskolfjes |
|
|
| |
|
paprikapoeder |
|
|
| |
|
zout & peper uit de molen |
|
|
|
|
De ingrediënten
Brunoise
Serveertip:
Serveer dit gerecht met een scheutje lekkere donkere olijfolie, het liefst "Extra Vergine" uit Apulië of Calabrië. Deze zuidelijke oliesoorten zijn veel intenser van smaak dan de noordelijke en centrale varianten door de enorme hoeveelheid zon die de olijven daar genieten en komen daarom beter tot hun recht bij grillgerechten, schaaldieren en knoflook.
Wijntip:
Een volle, ronde, witte wijn.
|
|
Voorbereiding:
Snijd de maiskolfjes in plakjes. Hak 3 sprieten bieslook. Snijd de paprika in brunoise (zie afbeelding). Kook de rijst bijtgaar in zout water en giet af in een vergiet. Bak de tomatenpuree in olijfolie om de zure smaak te verwijderen (zie (1). Voeg daarna nog wat olijfolie en de paprika toe (2). Stoof het geheel bijtgaar. Rijg de scampi's aan 4 spiesen en kruid ze met wat zout, wat grillkruiden (pas op: Deze zijn vaak zelf al erg zout!!!) en een beetje peper uit de molen.
Bereiding:
Grill de scampi's 1,5 minuut per zijde op een gloeiend hete grillplaat of barbecue (3). Knijp wat knoflook over de reeds gegrilde kant na het omdraaien van de spiesen. Voeg het paprika-tomaatmengsel bij de rijst, meng door elkaar tot een egaal geheel is verkregen. Voeg daarna de mais en de bieslook toe. Flink wat peper uit de molen erover heen.
Haal de scampi's van de spies, dresseer ze op een heet bord, serveer de rijst erbij. Klaar!
1
2
3 |
|
Recept 2: Variant van Ceasar's Salad met gamba's en bakbanaan
Af en toe mag je wel eens afwijken van een traditioneel recept!
Benodigdheden voor
4 personen:
| Ingrediënten: |
|
|
|
Keukengerei: |
| 16-28 |
|
gamba's (afhankelijk van de grootte) |
|
grillplaat of barbecue |
| 2 |
|
bakbananen (plataan) |
|
|
| 1 |
|
ijsbergsla |
|
|
| 2 |
|
boterhammen |
|
|
| 2 |
|
aardappelen |
|
|
| |
|
cajunkruiden |
|
|
| |
|
rijstolie |
|
|
| 50 |
g |
mayonaise (liefst zelfgemaakt. Klik hier voor recept) |
|
|
| |
|
olijfolie |
|
|
| 1 |
el. |
citroensap |
|
|
| 1 |
el. |
melk |
|
|
| 1 |
tl. |
Worcestershiresaus |
|
|
| 12 |
|
kappertjes (klein) |
|
|
| |
|
verse knoflook |
|
|
| |
|
zout&peper |
|
|
|
|
Grillplaat
|
Bakbanaan (plataan)
|
IJbergsla |
Voorbereiding:
Maak een dressing van de mayonaise, het citroensap, de worcestershiresaus en de melk. Knijp er ¼ teentje knoflook bij in. Flink wat zwarte peper uit de molen. Meng goed door elkaar. Voeg de kappertjes toe. Zoals u zult hebben gemerkt laten we bij dit recept de Parmezaanse kaas, die normaal prominent aanwezig is in de Ceasar salad-dressing, achterwege.
Snij de korsten van het brood, snij het brood in blokjes en bak deze in olie tot ze mooie kleuren. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Plet een teentje knoflook en schep de croutons en de knoflook even door elkaar. Voeg een snufje zout toe. Vermeng nogmaals en verwijder de knoflook.
Kruid de gamba's met peper en zout. Rijg ze aan barbecuespiezen.
Schil de bakbanaan, snij hem in plakjes en bak deze langzaam in olie tot ze gaar van binnen en krokant van buiten zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Voeg nu wat cajunkruiden toe en schep de plakken door elkaar.
Was de sla en verklein de bladeren met de hand door te scheuren. dat is beter dan snijden.
Bereiding: .
Grill de gamba's op een matige barbecue of grillplaat. Afhankelijk van de maat zal dit ongeveer 1-2,5 minuten per zijde in beslag nemen. Maak de sla aan met de dressing. Leg de sla op de borden, strooi de croutons er overheen, leg de gamba's er bovenop. Garneer af met de plakjes bakbanaan. Klaar! |
|
Wijntip:
Een frisse witte wijn. Een Savennières van de rechter Loireoever is mooi, bijvoorbeeld. Champagne kan ook goed.
Meerdanvlees.nl: Meer dan vlees!
