Black Angus dikke lende
Dikke lende is een ondergewaardeerd stuk vlees. Het komt uit de flank vlak na de ribbenkast en is malser dan entrecôte. De Fransen noemen het "côte de boeuf". Deze dikke lende is van het fameuze Black Angusrund, bekend om zijn malsheid. Black Angus is een van origine Schots ras dat in de 19e eeuw naar de Verenigde Staten is uitgezet en daar perfect bleek de gedijen. Deze specifieke vleesrunderen leveren heerlijk sappig en mals vlees. Zelf zo mals dat bijna alle delen, zelfs de Black Angus sukade (ook bij ons verkrijgbaar), als biefstuk kunnen worden gebakken. Laat hem van binnen rood of rosé, en na een korte periode van rust, snij je hem in dunne tranches. Ook zeer geschikt op een houtkoolvuur of real barbecue!
Meerdanvlees.nl: Meer dan vlees!
Zo mals als een goede tournedos, maar dan goed betaalbaar.
Nieuwe post toevoegen
