Casseler rib gesneden, 10 plakken (130 gram)

Kassler of Kasseler komt uit de Duitse keuken als term voor een gerookt en gezouten varkenskarbonaatje of riblapje. Meestal wordt het vlees in Duitsland geserveerd mer Sauerkraut en gestampte aardappelen. De naam Kassler is gebaseerd op de algemene misverstand dat het gerecht afstamt uit de stad Kassel. NIets is minder waar. Het recept is een uitvinding van een slager in Berlijn, tegen het eind van de negentiende eeuw. De achternaam van de man was Cassel. De benaming Casseler rib zou dus in principe de beste zijn, maar is niet de meest gangbare. De benaming is de wereld rondgegaan en heeft hier en daar aardig te lijden gehad: In Finland betekent kassler gewoon nekkarbonade, ongerookt en ongezouten. Deze Casseler is flinterdun gesneden, speciaal voor op brood of in een heerlijke salade. Wij hebben ook nog twee soorten Casseler rib voor u als dikke plak, voor uw warme maaltijd:  Een gegaarde en een gerookte versie.

Klik hier om de gerookte versie te bekijken

Klik hier om de gegaarde versie te bekijken

Meerdanvlees.nl: Meer dan vlees!