Haal de biefstuk een uur voor het bakken uit de koelkast en uit de verpakking halen. Hierdoor bereikt het vlees de ideale temperatuur voor het bakken, en komt het weer op kleur.
Vervolgens kun je de biefstuk kruiden en iets platdrukken. Boter in de koekenpan goed heet laten worden (boter mag bijna verbranden). Biefstuk in de pan leggen en beide zijden dichtschroeien. Warmtebron verminderen en de biefstuk ongeveer 2 minuten per zijde laten garen. Warmtebron uitzetten en het vlees in de pan nog 3 tot 4 minuten laten rijpen.
Tip:
Na het bakken de biefstuk uit de pan halen en een half kopje warm water in de pan doen. Al roerend met een spatel de jus aan de kook brengen en daarna over de biefstuk gieten.