€4,75

Kalfsschenkel kopen

Filter
Snelst mogelijke leverdatum do 13 mei

Kalfsschenkel kopen
Kalfsschenkel wordt in Nederland steeds populairder. De Nederlandse keuken kent van oudsher de runderschenkel als grondstof voor bouillon en soepvlees. Op een enkele uitzondering na is men kalfsschenkel eigenlijk pas gaan eten toen de culinaire grenzen zich richting Italië hadden geopend. Ossobuco, oftewel “bot met een gat erin”, wordt in Italië veel gegeten, vooral in restaurants. Thuis maakt men het minder vaak klaar. Er zijn verschillende varianten van. De “ossobuco alla Milanese” is waarschijnlijk toch wel het bekendste recept, met “gremolata”, zonder tomaat, en geserveerd met risotto allo zafferano.

Kalfsschenkel – waar zit die?
Kalfsschenkel is een schijf die gezaagd wordt uit de onderpoot van het kalf. Dat kan zijn van de voorpoot en van de achterpoot.