Vlees, vleeswaren en vis bij asperges
Vleeswaren, vlees en vis bij asperges
Asperges zijn zo oud als….ja inderdaad – zou oud als de weg naar Rome. Zelfs de oude Romeinen aten de “asparagus” al. Sterker nog: er zijn vondsten die de aspergeconsumptie zelfs in het Egypte van de farao’s plaatsen, zo’n 2750 jaar v.Chr. Geteeld werd er in die dagen weinig: asperges werden in het wild geoogst. Pas in de late Romeinse tijd was er ook sprake van teelt, die met de val van het Romeinse Rijk tot laat in de middeleeuwen teloorging. De wilde asperges van toen kennen we trouwens nog steeds. Ze groeien in het voorjaar in het gebied rond de Middellandse Zee. Deze wilde asperges moeten overigens niet worden verward met een andere plant die ook wel eens wilde asperge wordt genoemd. Deze plant wordt bij ons geteeld en is helemaal geen asperge is maar een hyacinthachtige: de bosasperge of bosvogelmelk.
Geen producten gevonden
Er zijn geen producten gevonden die aan uw zoekcriteria voldoen.
Asperges: een rage?
De asperge (Asparagus officinalis) is een plant waarvan de jonge scheuten gegeten worden als groente. Het is een meerjarige plant waarvan de wortel overwintert en de stengels ’s winters afsterven. Witte asperges groeien onder de grond en worden uit het licht gehouden, in tegenstelling tot groene asperges. In Noordwest-Europa zijn de witte asperges het meest gebruikelijk. Witte asperges zijn in veel landen een lekkernij. In Nederland en België zijn ze zelfs een heuse cult geworden, met de opening van het aspergeseizoen, aspergefeesten, de Aspergeworp in Kalfort, België, en ga zo maar door.
Asperges koken – daar wordt altijd moeilijk over gedaan. Het is heel simpel.
Vroeger waren asperges te duur voor de gewone man. De minder bedeelden in onze omstreken moesten het doen met de zogeheten armemansasperge, de schorseneer (overigens zeker niet te versmaden groente). Ook wordt er nog steeds ingewikkeld gedaan over het schoonmaken en koken van asperges. Het is ontzettend simpel en iedereen kan het. In de recepten met asperges in onze webshop ziet u telkens stap voor stap hoe het allemaal in zijn werk gaat.
Ga naar de receptenpagina en typ “asperge” in de zoekbalk!
Asperges kopen: wat past erbij?
Hoe klassiek wilt u het hebben? Natuurlijk, aspergefanaten zullen u zeggen dat je asperges dient te eten met beenham, en allerlei andere vleeswaren gekookt ei, gesmolten boter en een gekookte aardappel. En dan het liefst nog met blote handen! Asperges zijn echter prima te combineren met van alles en nog wat. Ze zijn koud en warm heerlijk en kunnen daarom in een mooie zomerse salade, als groenten bij grillgerechten, bij vlees, schelpdieren, schaaldieren en bij vis – asperges zijn universeel: probeer ze met gamba’s, beenham, in risotto, met een lamsrack, met rib-eye of tournedos, met zalm, tonijn, witte vis. Allemaal heerlijk!