Worst

Worst
Wurst, sausage, saucisse, chorizo, salsiccia, kielbasa….we komen worst in alle landen tegen. Worst en saucijzen spreken al sinds de oudheid tot de verbeelding. Klein en oud zijn er dol op en in vrijwel elke cultuur vinden we de principes van het worstmaken terug. Worst wordt over de hele wereld gemaakt van allerlei vlees: varken, wildzwijn, rund, paard, kip, kalkoen, noem maar op.

Filter
32 producten
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Rundersaucijs 100 gram
2,20
Op voorraad
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Varkenssaucijs 5 x 100 gram
7,10
Op voorraad
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Braadworst 10 x 100 gram
14,50
Op voorraad
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Verse worst fijn 270 gram
3,55
Op voorraad
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Rookworst natriumarm 10 x 100 gram
18,60
Op voorraad
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Verse worst grof 270 gram
3,55
Op voorraad
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Curryworst 10 x 120 gram
18,50
Op voorraad
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Chipolataworstjes Mini 18-23 stuks / 500 gram
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Snelst mogelijke leverdatum vrij 02 december
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Hausmacher 250 gram
3,45
Op voorraad
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Braadworst met kaas 5 x 100 gram
8,55
Op voorraad
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Rookworst 250 gram
3,95
Op voorraad
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Leverworst 1 kg
11,95
Op voorraad
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Grillworst 500 gram
7,85
Op voorraad
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Rookworst 10 x 100 gram
15,80
Op voorraad
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.
Salami tartufo 180 gram
11,10
Op voorraad
Voor 12:00 besteld, zelfde dag verstuurd.

Vlees en kruiden in een omhulsel van darm

Worstrecepten lopen sterk uiteen maar het principe is altijd eender: gemalen vlees in een omhulsel, meestal in een darm. Worst is een zeer duurzame manier van bereiding: het kan gemaakt worden van de wat moeilijkere stukjes vlees. Omdat alles vermalen wordt hoeven we ons niet druk te maken om een zeentje of een vliesje. De worstvulling bevat vaak redelijk veel zout, waardoor het vlees geconserveerd wordt. Van oudsher is worst daarom ook het eten van de arme man: goedkoop en vaak lang houdbaar zonder koelkast.

Vet is smaak

De samenstelling van de worstvulling is altijd gebaseerd op een gedeelte vlees en een gedeelte vet. Deze vulling, ook wel farce genaamd, kan fijn gemalen zijn of grof. Bij een grove maling zie je het vet in witte stukjes zitten (salami, cervelaat), bij een fijne maling krijgt de worst een lichtere kleur en is het vet niet meer te onderscheiden (boterhamworst, rookworst). Vet is van essentieel belang voor de smaak. Vet slaat veel meer aroma op dan vlees. De uiteindelijke smaak van het product, of het nou een chorizo of een knakworst is, hangt dus sterk af van het vetgehalte.

Droog of vers

Worst wordt vers verkocht, gemarineerd, gerijpt, gerookt en gedroogd. Afhankelijk van het einddoel kan worst allerlei vormen aannemen. Is het worst uit het vuistje, worst voor op brood, worst voor in de soep – deze zaken hebben daar allemaal mee te maken. Sommige worstsoorten worden zelfs gesmeerd, zoals ossenworst, smeerbare leverworst en de beroemde ciauscolo uit de Marche en Umbrië, Italië.

Houdbaarheid

Afhankelijk van het recept en van het feit of de worst droog of vers is, kan worst verschillend houdbaar zijn. Verse worst en saucijzen hebben een vrij korte houdbaarheid. Salami, droge worst en fuet kunnen juist heel lang liggen.