9.2 /10 op basis van  3534  reviews
Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum
Home Kerntemperaturen

Kerntemperaturen

Als u wilt weten wanneer uw stuk vlees of vis gaar is dan kunt u dit het beste doen door de kerntemperatuur te meten. Hierdoor hoeft u niet te te raden of te voelen maar meet u met een kernthermometer wat de kerntemperatuur is en serveert u elke keer een perfect gaar stuk vlees. Als u het stuk vlees of vis op de juiste kerntemperatuur heeft garandeert dit ook dat eventueel aanwezige bacteriën onschadelijke gemaakt zijn. Bekijk de kerntemperaturentabel van Meerdanvlees.nl en zorg dat u de kerntemperatuur van uw vlees of vis perfect heeft.

Ga meteen naar:

Kerntemperaturen rund
Kerntemperaturen lam
Kerntemperaturen varken
Kerntemperaturen kip
Kerntemperaturen vis

Rundvlees

Rollade
50-52° Rare / Saignant Kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rare Kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à point Kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
65-67° Medium well Kern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuit Gelijkmatig grijs-bruin
Braadstuk
50-52° Rare / Saignant Kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rare Kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à point Kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
65-67° Medium well Kern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuit Gelijkmatig grijs-bruin
Steak
50-52° Rare / Saignant Kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rare Kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à point Kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
65-67° Medium well Kern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuit Gelijkmatig grijs-bruin
Vlees aan het bot
50-52° Rare / Saignant Kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rare Kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à point Kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig

65-67° Medium well Kern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuit Gelijkmatig grijs-bruin
Gehakt
70° en hoger Gelijkmatig grijs-bruin

Lamsvlees

Rollade
50-52° Rare / Saignant Kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rare Kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à point Kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
65-67° Medium well Kern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuit Gelijkmatig grijs-bruin
Braadstuk
50-52° Rare / Saignant Kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rare Kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à point Kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
65-67° Medium well Kern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuit Gelijkmatig grijs-bruin
Steak
50-52° Rare / Saignant Kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rare Kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à point Kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
65-67° Medium well Kern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuit Gelijkmatig grijs-bruin
Vlees aan het bot
50-52° Rare / Saignant Kern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rare Kern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à point Kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig

65-67° Medium well Kern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuit Gelijkmatig grijs-bruin
Gehakt
70° en hoger Gelijkmatig grijs-bruin

Varkensvlees

Varkensrollade
60-63° Medium / à point Kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
70° en hoger Well done / Bien cuit Gelijkmatig grijs-bruin
Ribben
70° en hoger Well done / Bien cuit Gelijkmatig grijs-bruin
Schouder
70° en hoger Well done / Bien cuit Gelijkmatig grijs-bruin
Vlees aan het bot
60-63° Medium / à point Kern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
70° en hoger Well done / Bien cuit Gelijkmatig grijs-bruin
Varkensgehakt
70° en hoger Gelijkmatig grijs-bruin
Ham (rauw)
70° en hoger Blank roze
Ham (voorgegaard)
60-63° en hoger Blank roze

Alle soorten vlees

Worst, farce, vulling (voorgegaard)
70° en hoger Well done / Bien cuit Gelijkmatig grijs-bruin

Kip

 
70-72° Sappen worden helder

Kalkoen

Kalkoen vlees
70-72° Sappen worden helder
Vulling
70-72° Sappen worden helder

Vis

Heel
60° Vlees is niet doorzichtig en valt makkelijk uit elkaar
Gefileerd
60° Vlees is niet doorzichtig en valt makkelijk uit elkaar
Steaks
60° Vlees is niet doorzichtig en valt makkelijk uit elkaar
Tonijn, Marlin en Zwaardvis
52° Medium-rare bereiden, anders worden deze vissen droog en verliezen ze hun smaak

Schaaldieren

Tiger prawn Medium, gekookt
3-4 minuten Medium-rare bereiden, anders worden deze vissen droog en verliezen ze hun smaak
Tiger prawn Large, gekookt
5-7 minuten Medium-rare bereiden, anders worden deze vissen droog en verliezen ze hun smaak
Tiger prawn Jumbo, gekookt
7-8 minuten Medium-rare bereiden, anders worden deze vissen droog en verliezen ze hun smaak
Gekookte kreeft, in zijn geheel, 500 gr.
12-15 minuten Vlees moet rood zijn aan de buitenkant en ondoorzichtig in de kern
Ovengegrillde kreeft, in zijn geheel, 500 gr.
3-4 minuten Vlees moet rood zijn aan de buitenkant en ondoorzichtig in de kern
Gestoomde kreeft, in zijn geheel, 500 gr.
15-20 minuten Vlees moet rood zijn aan de buitenkant en ondoorzichtig in de kern
Kreeftstaarten, gebakken
15 minuten Vlees moet rood zijn aan de buitenkant en ondoorzichtig in de kern
Kreeftstaarten, oven
gegrild
9-10 minuten Vlees moet rood zijn aan de buitenkant en ondoorzichtig in de kern

Schelpdieren

Gebakken Coquille
st. Jacques, zonder schelp
2 x 2 minuten Melkwit, ondoorzichtig en stevig
Oven gegrilde Coquille st. Jacques, in halve schelp
6-7 minuten Melkwit, ondoorzichtig en stevig
Mosselen
  Totdat de schelp opent; schelpdieren waarvan de schelp niet opent weggooien
Vongole
  Totdat de schelp opent; schelpdieren waarvan de schelp niet opent weggooien
Oesters
  Totdat de schelp opent; schelpdieren waarvan de schelp niet opent weggooien

 

Download de PDF-versie

Download de printversie

Wilt u op de hoogte blijven?

Schrijf u in en blijf op de hoogte van de laatste inspiraties & tips, onze aanbiedingen en recepten.