Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Kerntemperaturen

Als u wilt weten wanneer uw stuk vlees of vis gaar is dan kunt u dit het beste doen door de kerntemperatuur te meten. Hierdoor hoeft u niet te te raden of te voelen maar meet u met een kernthermometer wat de kerntemperatuur is en serveert u elke keer een perfect gaar stuk vlees. Als u het stuk vlees of vis op de juiste kerntemperatuur heeft garandeert dit ook dat eventueel aanwezige bacteriën onschadelijke gemaakt zijn. Bekijk de kerntemperaturentabel van Meerdanvlees.nl en zorg dat u de kerntemperatuur van uw vlees of vis perfect heeft.

Ga meteen naar:

Kerntemperaturen rund
Kerntemperaturen lam
Kerntemperaturen varken
Kerntemperaturen kip
Kerntemperaturen vis

Rundvlees

Rollade
50-52° Rare / SaignantKern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rareKern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à pointKern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
65-67° Medium wellKern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuitGelijkmatig grijs-bruin

Braadstuk
50-52° Rare / SaignantKern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rareKern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à pointKern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
65-67° Medium wellKern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuitGelijkmatig grijs-bruin

Steak
50-52° Rare / SaignantKern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rareKern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à pointKern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
65-67° Medium wellKern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuitGelijkmatig grijs-bruin

Vlees aan het bot
50-52° Rare / SaignantKern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rareKern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à pointKern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig

65-67° Medium wellKern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuitGelijkmatig grijs-bruin

Gehakt
70° en hogerGelijkmatig grijs-bruin

Lamsvlees

Rollade
50-52° Rare / SaignantKern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rareKern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à pointKern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
65-67° Medium wellKern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuitGelijkmatig grijs-bruin

Braadstuk
50-52° Rare / SaignantKern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rareKern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à pointKern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
65-67° Medium wellKern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuitGelijkmatig grijs-bruin

Steak
50-52° Rare / SaignantKern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rareKern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à pointKern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
65-67° Medium wellKern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuitGelijkmatig grijs-bruin

Vlees aan het bot
50-52° Rare / SaignantKern is helder rood, rosé aan het buitenste gedeelte
55-58° Medium rareKern is sterk rosé, iets grijs-bruin aan het buitenste gedeelte
60-63° Medium / à pointKern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig

65-67° Medium wellKern is grijs
70° en hoger Well done / Bien cuitGelijkmatig grijs-bruin

Gehakt
70° en hogerGelijkmatig grijs-bruin

Varkensvlees

Rollade
60-63° Medium / à pointKern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
70° en hoger Well done / Bien cuitGelijkmatig grijs-bruin

Ribben
70° en hoger Well done / Bien cuitGelijkmatig grijs-bruin

Schouder
70° en hoger Well done / Bien cuitGelijkmatig grijs-bruin

Vlees aan het bot
60-63° Medium / à pointKern is licht rosé, het buitenste gedeelte is bruinig
70° en hoger Well done / Bien cuitGelijkmatig grijs-bruin

Gehakt
70° en hogerGelijkmatig grijs-bruin

Ham (rauw)
70° en hogerBlank roze

Ham (voorgegaard)
60-63° en hogerBlank roze

Alle soorten vlees

Worst, farce, vulling (voorgegaard)
70° en hoger Well done / Bien cuitGelijkmatig grijs-bruin

Kip

 
70-72° Sappen worden helder

Kalkoen

Vlees
70-72° Sappen worden helder

Vulling
70-72° Sappen worden helder

Vis

Heel
60° Vlees is niet doorzichtig en valt makkelijk uit elkaar

Gefileerd
60° Vlees is niet doorzichtig en valt makkelijk uit elkaar

Steaks
60° Vlees is niet doorzichtig en valt makkelijk uit elkaar

Tonijn, Marlin en Zwaardvis
52° Medium-rare bereiden, anders worden deze vissen droog en verliezen ze hun smaak

Schaaldieren

Tiger prawn Medium, gekookt
3-4 minuten Medium-rare bereiden, anders worden deze vissen droog en verliezen ze hun smaak

Tiger prawn Large, gekookt
5-7 minutenMedium-rare bereiden, anders worden deze vissen droog en verliezen ze hun smaak

Tiger prawn Jumbo, gekookt
7-8 minuten Medium-rare bereiden, anders worden deze vissen droog en verliezen ze hun smaak

Gekookte kreeft, in zijn geheel, 500 gr.
12-15 minuten Vlees moet rood zijn aan de buitenkant en ondoorzichtig in de kern

Ovengegrillde kreeft, in zijn geheel, 500 gr.
3-4 minuten Vlees moet rood zijn aan de buitenkant en ondoorzichtig in de kern

Gestoomde kreeft, in zijn geheel, 500 gr.
15-20 minuten Vlees moet rood zijn aan de buitenkant en ondoorzichtig in de kern

Kreeftstaarten, gebakken
15 minuten Vlees moet rood zijn aan de buitenkant en ondoorzichtig in de kern

Kreeftstaarten, oven
gegrild
9-10 minuten Vlees moet rood zijn aan de buitenkant en ondoorzichtig in de kern

Schelpdieren

Gebakken Coquille
st. Jacques, zonder schelp
2 x 2 minuten Melkwit, ondoorzichtig en stevig

Oven gegrilde Coquille st. Jacques, in halve schelp
6-7 minuten Melkwit, ondoorzichtig en stevig

Mosselen
 Totdat de schelp opent; schelpdieren waarvan de schelp niet opent weggooien

Vongole
  Totdat de schelp opent; schelpdieren waarvan de schelp niet opent weggooien

Oesters
  Totdat de schelp opent; schelpdieren waarvan de schelp niet opent weggooien

 

Download de PDF-versie

Download de printversie