Chayote (pimpinela)

Chayote Sechium edule, is familie van de pompoen en stamt uit Midden-Amerika. Hij kan rauw en gekookt worden gegeten. Hoewel niet iedereen hiervan gebruik maakt zijn van deze plant ook de scheuten, bladen, stelen en knollen te eten.
Als de vrucht wordt gekookt kan de schil blijven zitten. De smaak is neutraal en heeft in de verte iets van komkommer weg. Chayote is erg sappig.