Conserveren

Conserveren is een verzamelnaam voor manieren waarop voedsel langer houdbaar kan worden gemaakt:

• koelen
• invriezen
• drogen (bonen)
• toevoegen van zout (haring, vleeswaren)
• toevoegen van suiker (jam, confituur)
• toevoegen van zuur (zilverui)
• fermenteren (zuurkool, salami, yoghurt)
• roken (zalm, ham, worst)
• wecken (groenten, fruit)
• konfijten (fruit, vlees, gevogelte)