Eddoe

De Eddoe of eddo is de wortel van een plant die verwant is aan de Taroplant. Oorspronkelijk uit China. Eddoe’s zijn eigenlijk pas in het Caribische gebied (waar ze doorgaans malangas heten), toen ze daar naartoe werden gebracht, populair geworden. Eddoe is een zetmeelrijke groente die qua bereidingswijze en inzetbaarheid veel wegheeft van de aardappel. De buitenkant is harig en is te vergelijken met die van een kokosnoot. De eddoe heeft een nootachtige smaak. De wortel is rauw licht giftig, maar heerlijk en ongevaarlijk na het koken.