Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Gedroogde tomaat

Om het hele jaar door tomaten te hebben bedachten de Sicilianen een procédé waarmee tomaten lang kunnen worden bewaard. Zongedroogde tomaten worden oorspronkelijk gedroogd in de zon. Men kan ze daarna in deze gedoogde vorm opslaan of  in olie bewaren. Hoewel ze niet zo gezond zijn als verse tomaten door het vitamineverlies dat ze lijden door het drogen, hebben ze wel een heel bijzondere smaak, hoofdzakelijk umami, die erg goed van pas kan komen in slades en pastagerechten. Een beroemde Siciliaanse saus, gemaakt van deze tomaten, is capuliato, een heerlijke “pesto” van gedroogde tomaten voor de op de pasta of op bruschetta’s.
Zie ook:

Tomaat


Franse term: Tomate séchée

Duitse term: Getrocknete Tomate

Engelse term: Dried tomato