Gerstegras

Onder gerstegras verstaan we de jonge scheuten gerst, waaraan zich nog geen aren hebben gevormd. Gerstegras kan rauw worden gegeten. In deze vorm wordt het vaak toegepast in salades en smoothies. Vriesdrogen en tot poeder malen kan ook.  Wat het meeste voorkomt is sap van gerstegras, als ingrediënt voor smoothies.
Gerstegras kan beter als groente worden beschouwd dan als graan – het bevat aanzienlijk minder calorieën, bijvoorbeeld. Het is rijk aan vitaminen en mineralen.
Zie ook: superfoods
Franse term: Herbe d’orge

Duitse term: Gerstengras

Engelse term: Barley grass, wheat grass