Mafaldine

Mafaldine, ook bekend als Reginette (Italiaans voor kleine koninginnen), is een soort van lintvormige pasta. Het is plat en breed, meestal ongeveer 1 cm in de breedte, met golvende randen aan beide zijden. Het wordt meestal geserveerd met een delicate saus.

Mafaldine werden genoemd ter ere van prinses Mafalda van Savoye (vandaar ook de alternatieve naam “kleine koninginnen”)
Zie ook: pasta