Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Mascarpone

Mascarpone is  een Italiaanse verse kaas, verkregen uit room en citroenzuur of azijnzuur. Het product is inmiddels in heel Italië en zelfs ver daarbuiten zeer geliefd, maar oorspronkelijk komt deze lekkernij uit Lombardije, met name de steden Lodi en Abbiategrasso. Niet verwonderlijk dus dat ook de naam voortkomt uit het Lombardijnse woord mascarpia, dat zoveel betekent als room of ricotta.
De geschiedenis

De herkomst is eigenlijk onbekend. Wel weten we dat het een eeuw of twee geleden al bestond. Vroeger werd het alleen in de winter gemaakt, tegenwoordig is het het hele jaar te krijgen.

In de keuken

Omdat er aan de bereiding van deze kaas geen stremsel te pas komt is het uiterst geschikt voor de vegetarische keuken. Mascarpone vormt de basis voor een aantal zoete cremes, vaak vermengd of in combinatie met koffie, likeur, koekjes, suiker, dunne room en eieren. Mascarpone kan niet ontbreken in tiramisù