Olijf

Olijven zijn de vruchten van de olijfboom.
Heel kort door de bocht:

• Onrijpe olijven zijn glad en groen.
• Rijpe olijven zijn onregelmatig en bruin tot zwart
• Gezouten rijpe zwarte olijven zijn verschrompeld
• Gladde zwarte olijven zijn meestal groene olijven die chemisch zijn gekleurd, namelijk in een bad met caustic soda.

Zie:

• Rijpe zwarte olijf
• Gaetaolijf
• Olijfolie

Franse term: Olive

Duitse term: Olive

Engelse term: Olive