Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Reduceren

Deglaceren is een kooktechniek. Het is een mooi woord voor indampen: “Réduire – évaporer un liquide pour concentrer la saveur d’un aliment en le portant à ébullition” . En zo is het maar net. Het is het versterken van de smaak van een vloeistof door deze aan de kook te brengen en te laten indampen.

Zie ook: deglaceren

Reduceren