Reuzel
Reuzel of smout is varkensvet, voornamelijk afkomstig van de buik. Reuzel wordt verkregen door het spek te smelten en wat overblijft (de kaantjes) te verwijderen. Vroeger werd het veel gebruikt in plaats van boter op brood. Het komt in de banketbakkerij nog in veel recepten voor. Vlees braden in reuzel kan ook prima.
Zie ook:
Franse term: Saindoux
Duitse term: (Schweine)schmalz
Engelse term: Lard
