Rijst
Rijst is gras. Net als graan. Alle graan- en rijstsoorten behoren tot de Poaceae (grassenfamilie). Het wordt door enorm veel mensen gegeten. De grootste consument is China.
Rijst is één van de oudste gecultiveerde gewassen. In 2000 zijn rijstkorrels gevonden van 12.000 jaar oud.
Sommige soorten worden droog verbouwd, anderen op akkers die constant onder water staan. Er zijn een ontzettend aantal variëteiten: kleefrijst, langkorrelig, kortkorrelig, sakerijst, gepeld, geslepen, ongepeld…te veel om hier allemaal op te noemen. Hieronder vind u een aantal van de meest gangbare rijstsoorten.
Zie ook: Arborio, Carnaroli, jasmijnrijst, ketan lontong, paellarijst, riso rosso, sarı pirinį
Franse term: Riz
