Santokumes

Het Santokumes is een van origine Japans keukenmes, vooral geschikt om hele egale plakken snijden. Het mes is meestal dunner dan zijn Europese “neef”, het koksmes, en (daarom) gemaakt van een hardere staalsoort. Santokumessen komen voor met een enkele slijpzijde, waardoor ze alleen geschikt zijn voor links- of rechtshandigen. Het mes is meestal lichter dan een koksmes van vergelijkbare grootte.