Spekkoek
Spekkoek (id: Spekuk of Lapis Legit) is een Indische cake. Het is een uitvinding van de Nederlandse bezetter tijdens de koloniale tijd. De spekkoek is opgebouwd uit flinterdunne laagjes gebak, om en om in twee kleuren. In het oorspronkelijke recept werd de donkere kleur verkregen door het gebruik van gula djawa; de lichte lagen bevatte gewone witte suiker. In modernere versies komen andere bestanddelen voor die de kleur bepalen, zoals cacao of groene pandan. Spekkoek bakken is ingewikkeld. Het moet heel nauwkeurig. Spekkoek wordt meestal in dunne plakjes gesneden geserveerd, omdat het aan de machtige kant is.
Ingrediënten van spekkoek zijn:
