Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Sukade

Sukade is een vleessoort waarvan u vele cuts kunt vinden op onze site. Er is sukade van het rund en kalf. Bekijk onze rundersukade of onze kalfssukade!

Maar het is ook een gekonfijte, in kleine blokjes gesneden schil van een citrusvrucht. Sukade wordt veel gebruikt in zoetwaren zoals krentenbrood, kruidkoek, panettone, colomba, zuppa Inglese, chipolatapudding en dergelijke.

Sukade wordt zo genoemd omdat het glazig en halfdoorzichtig is, net als de zeen die door een gebraden stuk sukade (vlees) loopt. Het bestaat in verschillende kleuren – geel, rood en groen zijn de meest voorkomende. De kleuren zijn meestal fel en getuigen van chemische toevoegingen.
Een andere gekonfijte vruchtsoort die veel in de patisserie wordt toegepast is bigarreaux, geconfijte kersen.

Zie ook: ontbijtkoek

Franse term: Cédrat confit

Duitse term: Zitronat

Engelse term: Succade