Tagliolini

Tagliolini. Een pastasoort die net zo lang is als spaghetti maar plat. Lijkt veel op linguine maar behoort iets dunner te zijn. Is ook verwant aan tagliatelle. Ze worden vooral gebruikt met vloeibare, gladde sauzen. Er bestaan varianten met een kleurtje en een smaakje, zoals bijvoorbeeld de afgebeelde “Tagliolini al Barolo” die worden gekleurd met bietensap, hoewel de naam suggereert dat Barolowijn het werk doet.
Zie ook: pasta