Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Umami

De mens heeft 5 basissmaken:

zout
zoet
zuur
bitter
umami

Deze laatste smaak is pas in 1908 ontdekt. Het woord umami is een leenwoord uit het Japans (うま味). Het betekent zoveel als heerlijke, hartige smaak. De receptoren in onze mond die getriggered raken door deze smaak zijn gevoelig voor glutamaat. Dit is de reden waarom in bijna al ons industriële voedsel monontriumglutamaat (Ve-Tsin, E621) zit.
Er zijn ook een aantal producten waar glutamaat van nature inzit, met name

tomaat
gistextract (Marmite)
Parmezaanse kaas, oude Hollandse kaas
moedermelk
pinda’s
blauwschimmelkazen