Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Wellen

Sommige voedingsmiddelen moeten voordat ze worden verwerkt eerst vocht opnemen. Gedroogd fruit, gedroogde bonen en paddenstoelen, oud brood bijvoorbeeld. Ook voor bepaalde vleessoorten is wellen van belang – dit houdt in dat het product in een bad wordt gelegd met water dat tegen de kook aan wordt gehouden. Enkele tijd in zo’n bad zorgt ervoor dat de worst bij het bakken niet te snel druk opbouwt en dat de darm (het velletje) van de worst niet springt. Op de afbeelding: gewelde verse worst en het wellen van tutti frutti.

wellen