Lexicon Keukengerei: Schuimspaan

Een schuimspaan is een keukenattribuut dt eruit ziet als een lepel met een groot plat blad, met gaten. Met een schuimspaan, daaro heet ie ook zo, kan men het schuim van kokende gerechten (bouillon, groenten)  afscheppen. Dit schuim eiwitten bevat onzuiverheden die de smaak negatief beïnvloeden. De schuimspaan wordt ook gebruikt om gare etenswaren uit het kokend water of vet te halen, zoals oliebollen. Daarvoor kunt u echter ook een frituurspaan gebruiken.

Franse term: Ecumoire
Duitse term: Schaumlöffel
Engelse term: Skimmer

Schuimspaan