Lexicon Keukengerei: Spuitzak

De spuitzak is een keukengereedschap dat wordt gebruikt om slagroom, chocolade, ganache, geklopt eiwit, aardappelpuree en dergelijke te spuiten. Deze kan worden voorzien van verschillende spuitmonden. Van de spuitzak wordt onder gebruikt bij het met de hand vervaardigen van spritsen, soesjes en pommes duchesse. Spuitzakken werden meestal van katoen of nylon gemaakt. Tegenwoordig worden wegwerpspuitzakken van polyethyleen geprefereerd. Terecht, want spuitzakken voor meermalig gebruik zijn rasechte bacterieparadijzen. Voor heel fijn garneerwerk wordt nog wel eens een spuitzak gemaakt door van bakpapier een trechtertje te vouwen. Vooral goede banketbakkers zie je dat nog wel eens doen.

Franse term: Poche à douilles
Duitse term: Spritzbeutel
Engelse term: Pastry bag

Spuitzak