Lexicon Keukengerei: Bakbonen

Bakbonen worden gebruikt bij "blind bakken", het bakken van taartdeeg met een steunvulling. Men bekleedt het deeg met aluminiumfolie of bakpapier en voegt deze bakbonen (kan ook met andere droge bonen, linzen, of rijst) toe om het teveel rijzen van het deeg tegen te gaan zodat de juiste ruimte over blijft voor de vulling. Bakbonen zijn meestals van keramiek, glas of metaal.

Franse term: Haricots (billes) pour fond de tarte
Duitse term: Backbohnen
Engelse term: Baking beans, pastry weights, baking weights, pie weights

Bakbonen