Lexicon Keukengerei: Tourneermesje

Het tourneermesje is een mesje om te tourneren. Tourneren is een snijtechniek. Het woord is afgeleid van het Franse "tourner" - draaien. Men gebruikt een tourneermesje, een soort schilmesje met een kromme snijkant. De meest voorkomende vormen van getourneerde producten zijn de tonvorm en de halve maanvorm. Hoofdzakelijk wordt deze techniek gebruikt om stukjes allemaal dezelfde vorm te geven. Producten die vaak getourneerd worden opgediend zijn wortel, meiknol, komkommer en courgette.

Franse term: Couteau à tourner
Duitse term: Tourniermesser
Engelse term: Peeling knife, tourné knife, bird's beak knife

Tourneermesje