Lexicon Keukengerei: Trancheervork

Trancheervork. Een lange vork met twee lange tanden die gebruikt wordt om het vlees of gevogelte op zijn plaats te houden tijdens het voorsnijden (trancheren). Sommige koks menen deze vork ook te mogen gebruiken om vlees in de pan aan te rijgen bij het omdraaien. De meesten weten echter gelukkig inmiddels dat dat een slecht idee is omdat de sappen uit het vlees kunnen lopen na het prikken.

Franse term: Fourchette à trancher, Fourchette à découper
Duitse term: Tranchiergabel
Engelse term: Carving fork

Trancheervork