Lexicon Keukengerei: Uitbeenmes

Een mes met een relatief kort lemmet, vaak met een specifieke kromming. De lemmetten kunnen, afhankelijk van de taak die moet worden vervuld, stijf of juist heel flexibel zijn. Uitbeenmessen worden gebruikt, zoals het woord al zegt, voor het verwijderen van botten uit vlees.

Franse term: Couteau désosseur
Duitse term: Entbeinmesser
Engelse term: Boning knife

Uitbeenmes