Lexicon Keukengerei: Vleespen

Een keukeninstrument om vlees aan te rijgen. Kunnen van metaal zijn, van hout of van bamboe. De grotere formaten zijn te gebruiken voor saté en shashlick. De kleinere zorgen ervoor dat bepaalde delen van het vlees tijdens het bereiden bij elkaar worden gehouden: een punt van een varkenshaas kan er mee opgerold worden, bijvoorbeeld, om voor een egale garing te zorgen. Ook een vulling in een stuk vlees (bijvoorbeeld een stukje kalfsvlees in een rundersteak op de BBQ) kan door overlangs een pin te plaatsen op zijn plaats worden gehouden tijdens de bereiding. Hele grote vleespennen komen in restaurants voor, zoals bijvoorbeeld in de beroemde Braziliaanse Churrascaria's.

Franse term: Brochette
Duitse term: Fleischspieß
Engelse term: Meat pin, skewer

Vleespen