Lexicon Keukengerei: Wok

Wok, ook wel wadjan genoemd. Een halfronde holle pan uit de oosterse keuken die voor van alles en nog wat gebruikt wordt: roerbakken, stomen, stoven, braden, frituren, roken, koken en blancheren. Het woord 'wok' is afkomstig uit het Kantonees en betekent pan. De traditionele Chinese wok heeft een lange houten steel en is oorspronkelijk gehamerd uit één plat stuk staal.  Tegenwoordig zijn er ook wokken van roestvrijstaal, gietijzer of aluminium met een geëmailleerde of teflon anti-aanbaklaag (zie afbeelding, kunt u meteen zien wat ervan overblijft na intensief gebruik [red.]). Toch is en blijft een traditionele wok van plaatstaal. Wel goed vet houden want ze roesten!

Franse term: Wok
Duitse term: Wok
Engelse term: Wok

Wok