Lexicon Ingrediënten: Acur

De Acur of Armeense komkommer komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit Azië. De Armeense keuken heeft hem populair gemaakt en verspreid door Europa, hoofdzakelijk in het gebied rond de Middellandse Zee. De acur ziet er uit als een komkommer en ook de smaak heeft er veel van weg, al is het eigenlijk een variant van de suikermeloen. Vooral in  Noord-Afrika, Turkije en Griekenland wordt deze plant intensief geteeld. Bij ons kunt u voor de acur het beste terecht bij de Turkse winkel.  De acur wordt meestal rauw gegeten, al kun je hem ook tegenkomen in recepten voor soepen en stoofschotels. Hij kan vrij lang bewaard worden en hoe langer u wacht met het aansnijden, des te zoeter zal hij smaken.

Zie ook: Barattiero, pagnottella, pompoenkelekkomkommer

 

Franse term: Concombre arménien
Duitse term: Armenische Gurke
Engelse term: Armenian cucumber    

Acur