Lexicon Ingrediënten: Adjuma

Adjuma of Aji umba is een zeer scherpe (tussen de 100.000 en 500.000 op de schaal van Scoville) variant van de spaanse peper Capsicum chinense, afkomstig uit Suriname. Een andere naam die voorkomt is "Yellow Lantern Chili". Deze variant wordt in winkels vaak aangeboden onder de naam Madame Jeanette. Adjuma is echter gedrongener van vorm en net even iets minder scherp. Madame Jeanette wordt als een van de allerheetste pepers beschouwd. Adjuma heeft een "gemeen" soort hitte: het duurt een seconde of langer om door te breken in je mond. Op dat moment is het echter wel te laat....

Zie ook:  Spaanse peper

Adjuma