Lexicon Keukengerei: Bakvel (siliconen bakvel)

Bakvel (siliconen bakvel) is een speciaal voor bakken in de oven ontworpen vel, meestal van gevlochten textiel, bedekt met siliconen. Het wordt vooral in professionele keuken veel gebruikt omdat het een duurzamere oplossing biedt dan bakpapier. De siliconenlaag gaat aanbakken tegen en zorgt ervoor dat het gebakken deeg makkelijk van de onderlaag kan worden verwijderd, zonder risico van breken. Wel even dit: vertouw op kwaliteit! Idien het bakvel van minder goede makelij is, kunnen er bouwstoffen daarvan in het eten terechtkomen. Niet echt super voor de gezondheid.

Franse term: Toile Silpat, tapis de cuisson
Duitse term: Backmatte
Engelse term: Baking mat

Bakvel (siliconen bakvel)