Lexicon Ingrediënten: Pindaolie

Ook wel arachideolie of aardnotenolie. Een plantaardige olie die uit pinda's wordt gewonnen. De olie is een heel heldere, lichtgekleurde olie, die sterk kan worden verhit en daarom zeer geschikt is voor frituren en roerbakken. Arachideolie bevat relatief weinig verzadigde vetzuren, wordt daardoor niet snel ranzig en is dus heel lang houdbaar.

Bij de productie van pindaolie blijft een vast gedeelte over. Hiervan werd in het begin pindakaas gemaakt. Pindakaas was dan ook veel dikker en droger in het begin. Tegenwoordig wordt voor de productie gebruikt gemaakt van pindanootjes die speciaal daarvoor worden gemalen. 

Zie ook:  Pinda

Franse term: Huile d'arachide
Duitse term: Erdnußöl
Engelse term: Peanut oil

Pindaolie