Lexicon Ingrediënten: Brinjal

Brinjal is een verbastering van het Portugese woord voor aubergine en betekent...u raadt het al: aubergine! Het woord wordt in India en Zuid-Afrika gebruikt. Vandaar ook dat een heerlijk product uit de Indiase keuken, gestoofde en geconserveerde aubergine, ook brinjal pickles heet.

Brinjal pickles is heerlijk bij Indiase rijstgerechten. Het is hoog op smaak, een tikkeltje scherp, maar niet overdreven. Zalig ook bij papadums, bijvoorbeeld.

Brinjal