Lexicon Keukengerei: Bavaroisband

Patisseriecellofaan of bavaroisband is een strook doorzichtig plastic dat gebruikt wordt om garneerringen en andere vormpjes te voorzien van een extra laagje dat voorkomt dat het gerecht zich vasthecht aan de vorm. Vooral bij heel delicate gerechten zoals bavarois en sommige soufflé's is dit van groot belang. Het cellofaan wordt vaak op rol geleverd. Losse strips bestaan ook.

Franse term: Ruban pâtissier
Duitse term: Kuchenrand
Engelse term: Pastry ribbon

Bavaroisband