Lexicon Ingrediënten: Bloemkool

Bloemkool is een in Nederland erg geliefde groente. De teelt is vrij bewerkelijk; zo moet de kool, zodra deze in het zicht is,  worden afgedekt, om de mooie witte frisse kleur te behouden. Anders wordt de bloemkool bruinachtig geel en onsmakelijk van aanzicht.

Er zijn, naast de gebruikelijke witte bloemkool, ook paarse, oranje en groene bloemkolen. De paarse kleur van de paarse bloemkool is thermolabiel: deze verdwijnt geheel of gedeeltelijk bij verhitting en is dus eigenlijk alleen maar "leuk" in rauwe vorm. Wokken kan nog net.

Zie ook:

Franse termChou-fleur
Duitse term
Blumenkohl
Engelse termCauliflower

Bloemkool