Lexicon Ingrediënten: Boemboe

Boemboe is de verzamelnaam van kruidenmengsels in de Aziatische keuken, vooral de Indonesische. Traditioneel worden de ingrediënten in een vijzel fijngewreven.  Een boemboe is een mengsel van specerijen, kruiden, ui, knoflook, zaden, vruchten, bladeren, eigenlijk alles dat smaak heeft en geschikt is voor de bereiding van en bepaald gerecht.

Verse boemboes zijn erg bederfelijk. Daarom worden in onze toko's boemboes met conserveermiddelen of gedroogde boemboes verkocht.  

Boemboe saté (of sateh) (zie afbeelding) is een basis voor het zelf kruiden of marineren van saté. Het bevat o.a. geelwortel (turmeric, kunjit) en zout.

Boemboe