Lexicon Ingrediënten: Bosui

Wij noemen hem bosui, lente-ui of sla-ui; de Vlamingen pijpajuin of schalulleke (dat was ook de eerste officiële naam van de pop van Wiske, voordat deze, onder druk van het Nederlandse publiek, in Schanulleke werd veranderd).

Het is een onvolgroeide ui, met het groen er nog aan, zo moet u het zien. Je ziet bolle vormen, die meer aan een ui doen denken, en rechtere, die meer weghebben van prei.

Bosuien hebben een frissere, minder indringende smaak dan gewone uien. Men kan ze rauw eten of gaar verwerken. Het is een geliefd ingrediënt in wokschotels.

Zie ook: ui

Franse term: Cébette
Duitse term: Winterzwiebel
Engelse term: Scallion

Bosui