Lexicon Ingrediënten: Raap

Lekkere knol, familie van de kool. Er zijn er verschillende, allemaal op hun eigen manier interessant in de keuken, van de kleine radijs tot de enorme koolraap (een kruising tussen de knolraap en kool).

Niet iedereen waardeert de soms ietwat scherpe smaak die bijna alle raapsoorten hebben. Het is daarom zaak deze groente bij het koken niet te laten overheersen.

De raap is in de keuken van Noord-Afrika, als onderdeel van de couscous niet weg te denken.

Zie ook:

Franse term: Navet
Duitse term: Rübe
Engelse term: Turnip

Raap