Lexicon Ingrediënten: Kool

De kool is er niet één: het zijn tientallen verschillende groenten. Of toch? Strikt biologisch gesproken zijn alle koolsoorten één soort. Het is de mens, die niet van de natuur af kan blijven, die de kool heeft doorontwikkeld tot wat we nu kennen: de bloemen zijn bloemkool, romanesco en broccoli;  de bladeren zijn Chinese kool, paksoi, rodekool en wittekool, spitskool;  de okselscheuten zijn spruitjes. Om maar wat te noemen, want de lijst is natuurlijk nog veel langer en als het aan de mens ligt, blijft die groeien.

Zie:

Franse term: Chou
Duitse term: Kohl
Engelse term: Cabbage

Kool