Lexicon Ingrediënten: Broccoli

Broccoli is een koolsoort, verwant aan bloemkool. We eten de nog gesloten bloemknoppen. Dat ziet u, als u de broccoli te lang laat liggen: dan gaat hij bloeien en wordt hij gelig van kleur.

Broccoli wordt bereid als bloemkool. De smaak is iets grassiger, iets frisser. Ook voor wokgerechten is het een heerlijk bestanddeel.

Behalve lekker schijnt broccoli ook het een en ander goed te doen: zo wordt beweerd dat het de ziekte van Alzheimer zou tegengaan. Wetenschappers in Berkeley, VS zijn bezig met een onderzoek dat moet uitwijzen of bepaalde stoffen in broccoli het lichaam tegen kanker kunnen beschermen. 

Zie ook:

 

 

Broccoli