Lexicon Ingrediënten: Citroenzuur

Citroenzuur komt onder meer in citroen, lime, sinaasappel en andere citrusvruchten voor. Het is een zogeheten anti-oxidant en een natuurlijk conserveermiddel.

In de keuken wordt het ook gebruikt om iets een zure smaak te geven, zoals bijvoorbeeld suikerwerk.

Citroenzuur is een organisch zuur dat in de natuur overal voorkomt. Vroeger werd citroenzuur vooral gewonnen uit citrusvruchten, maar het wordt tegenwoordig meestal gewonnen uit...... suiker(!!):  met behulp van bepaalde schimmels wordt suiker omgezet in zuur. Citroenzuur is een belangrijk bestanddeel in de kaasmakerij, zeker in huishoudens die zelf kaas maken.

Wilt u weten of het in het product zit dat u net heeft aangeschaft? Zoek dan naar  E-nummer E330.

Franse term: Acide citrique
Duitse term: Zitronensäure
Engelse term: Citric acid

Citroenzuur