Lexicon Keukengerei: Zesteur (citroentrekker)

Een citroentrekker is een instrument om de schil van fruit en groenten te bewerken. We kennen twee soorten:

De canneleur, die groeven trekt in de schil van de vrucht of groente, puur ter decoratie.

De zesteur, die de schil van zuidvruchten raspt voor in deeg- en banketwaren.

Franse term: Canneleur, zesteur
Duitse term: Kanneliermesser, Zestenreißer
Engelse term: Cannele knife, zester

Zesteur (citroentrekker)