Lexicon Ingrediënten: Choerchtkhela

Choerchtkhela (ook geschreven churchkhella, Georgisch: ჩურჩხელა, Russisch: чурчхела, Turks: kome, orcik, pestil Cevizli suçuk), Grieks: soutzoukos (σουτζούκος), is een traditionele worstvormige zoetigheid uit de Kaukasus.

Het is populair in Georgië, Rusland, Cyprus, Griekenland en Turkije. De belangrijkste ingrediënten zijn druivenmost, noten en meel. Amandelen, walnoten, hazelnoten en soms rozijnen worden aan een draad geregen en meerdere malen gedrenkt in ingedikt druivensap of sappen van andere vruchten en gedroogd in de vorm van een worst. Het hele proces kan 5-6 dagen duren.  

Franse term: Soutzoukos
Duitse term: Tschurtschchela
Engelse term: Churchkhela              

Choerchtkhela